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科学院农产品加工研究所发现,脉冲磁场技术能够显著改善大米淀粉凝胶的品质,有效抑制淀粉回生,提升其冻融稳定性。这一发现为米粉、米糕、鲜食汤圆等鲜食米制品的保鲜技术开辟了新路径。该研究得到国家重点研发计划等项目的支持。 鲜湿米制品保存难 &nb
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发布时间:05:51:17
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